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什么是“染色饅頭”?
染色饅頭是通過回收饅頭再加上著色劑而做出來的。染色饅頭中摻有防腐劑山梨酸鉀、甜味劑甜蜜素和色素檸檬黃。據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,可以使用的添加劑中沒有山梨酸鉀,允許添加甜蜜素和檸檬黃的食品中也不包括發(fā)酵面制品。
“染色饅頭”中的三種添加劑
1、山梨酸鉀:有極微弱的毒性。山梨酸鉀為無色至白色鱗片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,無臭或稍有臭味。在空氣中不穩(wěn)定。能被氧化著色。它們對(duì)人有極微弱的毒性,但它是一種不飽和脂肪酸(鹽),可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水,在體內(nèi)無殘留。
但因我國目前食品安全意識(shí)淡薄,一些廠家為了節(jié)約成本,使用具有毒性的苯甲酸鈉替代山梨酸鉀,其毒性不會(huì)使人立即致死,或立即出現(xiàn)較大的疾病,但是它會(huì)給身體帶來染上癌癥等各類疾病的可能性。
2、甜蜜素:恐影響兒童智力。甜蜜素(Sucralose),其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉,是食品生產(chǎn)中常用的添加劑。人體每日允許的人工合成甜味劑使用量是有一定限量的,甜蜜素的每千克體重?cái)z入量高限量為11毫克。
如果長期過度食用甜味劑標(biāo)的食品,就會(huì)因攝入過量而對(duì)人體造成危害,尤其是對(duì)肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害,特別是對(duì)代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。因?yàn)樘鹈鬯赜兄掳?、致畸、損害腎功能等副作用。
3、檸檬黃:傷害內(nèi)臟、影響智力。檸檬黃又稱酒石黃、酸性淡黃、肼黃。該色素具一般毒性和致瀉性,如果長期或一次性大量食用含量標(biāo)的食品,可能會(huì)引起過敏、腹瀉等癥狀,當(dāng)攝入量過大過負(fù)荷時(shí)會(huì)在體內(nèi)蓄積,對(duì)腎臟、肝臟產(chǎn)生一定傷害。
盡管這些添加劑是允許添加在部分食品里的,但是如果長期大量食用的話,對(duì)人體的危害真的很大。
染色饅頭的危害
長期食用染色饅頭,檸檬黃會(huì)導(dǎo)致兒童多動(dòng)癥,甚至智商降5分。它也可誘發(fā)哮喘,由檸檬黃導(dǎo)致的過敏和其他反應(yīng)也是十分*的,通常包括:焦慮、偏頭痛、憂郁癥、視覺模糊、哮喘、發(fā)癢、四肢無力等。
如何辨別染色饅頭?
1 看饅頭的顏色
玉米面顆粒大,無論怎樣都是做不出整個(gè)色澤均勻的黃澄澄的玉米饅頭的。如果顏色純黃,外表光滑,買這樣的“玉米饅頭”*慎重。另外,玉米粉比面粉粗糙,如果掰開饅頭發(fā)現(xiàn)“玉米饅頭”與普通面粉饅頭一樣光滑的話,那這種玉米饅頭就值得懷疑了。
2聞饅頭的氣味
添加香料的“玉米饅頭”香味刺鼻,玉米味道過濃。好的饅頭聞起來會(huì)有麥香味,與之相反,添加了香料的饅頭香味刺鼻,味道過濃。
3嘗饅頭
好的饅頭咬起來會(huì)很軟,但是并不會(huì)咯牙,也不會(huì)有粘牙的感覺。
4看饅頭看存放時(shí)間,好的饅頭一般只能放兩三天,之后就會(huì)長毛。如果兩三天了,饅頭還沒長毛,那可能加了防腐劑。
5用水泡
即將饅頭掰碎泡入水中,觀看水的顏色,如果水的顏色變得與饅頭的顏色一樣,那就是色素饅頭。水的顏色越鮮亮,色素含量越高。
6.用儀器檢
食品色素多功能檢測儀GY-DS1006能夠快速檢測蘇丹紅,靛藍(lán),亮藍(lán),檸檬黃,日落黃,胭脂紅,莧菜紅,誘惑紅,羅丹明B等,同時(shí)食品添加劑多功能檢測儀能夠快速檢測甜蜜素、山梨酸鉀等食品添加劑指標(biāo),準(zhǔn)確鑒別是否是染色等添加劑標(biāo)的饅頭。
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